La saveur umami: le goût en vedette

La plupart d'entre-nous est familier avec les goûts sucrés, aigres, salés et amers. Il n'en est sûrement pas de même avec la cinquième saveur connue: umami. Cette saveur umami n'est pas facile à déterminer. Elle constitue une part essentielle de la gastronomie moderne chinoise.

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